Shibui Pop-up Stockholm på PS Matsal
Nytorgsgatan 42, 116 40 Stockholm, Sweden
59.31304069999999
18.08227420000003
Description
Shibui är en unik sammanlänkning mellan det skandinaviska- och japanska köket på en gastronomisk nivå där gästerna bjuds till en resa i smak, textur och uppläggningsestetik.
Kyoto Kimihiro Takenaka och Martin Löving, två meriterade kockar från Japan respektive Sverige, erbjuder den unika möjlighet att möta en fusion av två världar. Fokus ligger på att utmana alla sinnen hos gästerna som besöker popuprestaurangerna i Stockholm och Västerås.
Om kockarna
Född in i en lång tradition av kaiseki-matlagning har Kimihiro Takenaka utvecklat sina kunskaper i Kyoto. En stad där hans familj drivit restaurang i över 400 år. Redan vid sju års ålder lärde han sig hantera knivar och har genom åren förfinat sina kunskaper inom japansk teceremoni, blomsterarangemang och Buddhistisk lära.
Med över 11 års erfarenhet har Martin Löving hunnit vara verksam i Stockholm och Västerås. Klassiskt skolad i det franska köket men med en lång kärlek för det skandinaviska och asiatiska. Denna kärlek har tagit Martin till Asien flera omgångar och denna kärlekssaga har nu fått ett nytt kapitel – Shibui.
Takenaka och Löving möttes under en av Lövings många inspirationsresor till Japan där en filosofi kring hur mat bör tillagas och behandlas växte fram. Takenaka har sökt länge efter en kock i rätt ålder för att utveckla en ny stil och när de två möttes så jublade han. De bägge kockarna är, från sina egna skolor och kulturer, skolade och medvetna om matens betydelse för kroppen och dess funktion. Detta kommer att återspegla sig i menyn, vilken varierar från dag till dag baserat på vad kockarna hittar, väljer och köper in på den lokala marknaden.
På popuprestaurangen Shibui kommer Takenaka och Löving kanske servera bland annat i en väl komponerad 6-rättersmeny:
Tsukemono på betor - pickels
Unagisushi och gyuuniku sushi - Sushi på ängsö ål och hängmörad biff ifrån Närke
Sashimi på tonfisk och ängsögös
Oocha tsuke - Soppa på dashi ris och varmrökt lax
Tempura - Ångad ängsö abborre, ärtor, fänkål och pilgrimsmussla samt miso
Oden - Japansk soulfood, fläsksida, lotusrot, tarorot, jordärtskocka och dashi.
Lingon, azuki och matcha - lingongglass, vitchoklad, lingongele, mandel, röd bönpasta och smördeg.
Denna meny kommer att variera från dag till dag baserat på vad vi hittar, väljer och köper in på den lokala marknaden.
This listing has no upcoming events
Start:
2017-10-25T18:00:00+02:00
End:
2017-10-28T23:00:00+02:00
Category
Food & Drink
Tickets
October 28 19:00
1195.0
SEK
25
October 27 18:00
1195.0
SEK
25
October 26 18:00
1195.0
SEK
25